|
|
Zalm Tartare
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr verse zalmfilet, zonder vel
1 kleine rode ui, fijngehakt
3 eetl 1 theel walnotenolie *
5 eetl kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
1/2 theel zout, of naar eigen smaak
versgemalen peper
6 eetl witte-wijnazijn
2 afgestreken theel suiker
1 kleine komkommer, geschild en in zeer dunne plakjes gesneden
20 dunne sneetjes stokbrood
3 eetl fijngehakte verse koriander of peterselie
1 grote citroen, in dunne plakjes gesnede
Voorbereiding:
*Walnotenolie zorgt voor een subtiele fijne smaak, maar als u dit niet kan krijgen, dan kunt u hiervoor in de plaats olijfolie gebruiken.
Bereidingswijze:
1. Snijd de zalmfilet in stukken, doe deze in een keukenmachine en schakel de motor aan en uit tot de zalm zeer fijngehakt is.
2. Doe de fijngehakte zalm in een kom, voeg de ui, 3 eetl walnotenolie, de kappertjes, het zout en wat versgemalen peper toe en meng alles goed door elkaar. Dek de schaal af en laat het zalmmengsel in de koelkast goed koud worden.
3. Klop intussen de wijnazijn met de suiker, schep de plakjes komkommer hierdoor en bewaar deze ook in de koelkast.
4. Rooster de sneetjes stokbrood vlak voor het opdienen licht-goudbruin onder een hete grill. Laat de komkommer goed uitlekken en schik deze als een grote bloem op een platte schaal. Schep de zalm tartare in het midden van de komkommer′bloem′, bedruppel hem met de rest van de walnotenolie en bestrooi de tartare met de koriander of peterselie.
Garneer het gerecht met de schijfjes citroen.
|
|
|